糖質はどのような形で吸収されるの？
『からだの正常・異常ガイドブック』より転載。
今回は糖質の吸収に関するQ&Aです。
[前回]
糖質はどのような形で吸収されるの？
糖質は炭水化物ともよばれ、単糖、オリゴ糖（少糖）、多糖に分けられます。
組成式を表すとCn（H2O）m［n、m＝係数］となるものが多いため、炭素と水からなる化合物ということで、炭水化物とよばれています。
数個の水酸基（-OH）とケトン基（>CO）、アルデヒド基（-CHO）をもつ化合物を基本分子とし、基本分子が数個から数千個結合しています。
糖質が吸収されるためには、消化酵素によってグルコース（ブドウ糖）、フルクトース（果糖）、ガラクトースなどの単糖に分解される必要があります。単糖というのは、糖質の基本分子1個から構成される糖です。数千個の基本分子が結合した炭水化物であっても、すべて単糖まで分解された後で小腸で吸収されます。
吸収されたグルコースなどの単糖は、門脈から肝臓を経て全身に運ばれ、エネルギー源として用いられます。
MEMO単糖
糖質の基本分子1個から構成される糖で、グルコース、フルクトース、ガラクトースがこれに当たります。グルコースとフルクトースは果物やはちみつに含まれ、ガラクトースは乳糖のかたちで乳汁に含まれています。
MEMOオリゴ糖（少糖）
数個から数十個の糖質の基本分子から構成される糖。スクロース（蔗糖）はサトウキビやテンサイに含まれ、一般には砂糖といわれます。マルトース（麦芽糖）は大豆を発酵させた麦芽に、ラクトース（乳糖）は乳汁に含まれています。なお、基本分子が 2～10個のものをオリゴ糖（少糖）といいます。
MEMO多糖
数百から数千の糖質の基本分子から構成される糖。スターチ（でんぷん）は穀やイモ、多くの豆に含まれます。また、デキストリンは水飴に、グリコーゲンは動物の肝臓や筋に含まれています。
多糖も最終的にグルコース（単糖）に分解されますが、分解に時間がかかるため、多糖を摂取すると腹持ちがよくなります。
※編集部注※
当記事は、2017年2月6日に公開した記事を、第2版の内容に合わせ、更新したものです。
[次回]
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本記事は株式会社サイオ出版の提供により掲載しています。
［出典］ 『看護のためのからだの正常・異常ガイドブック 第2版』 （監修）山田幸宏／2023年8月刊行／ サイオ出版
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