ハロウィンに！かぼちゃとりんごの蒸しケーキ ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【12】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
今回は、ハロウィンに向けてかぼちゃのお菓子レシピをご紹介します。
かぼちゃの優しい甘さとりんごの甘酸っぱさがポイントの、黄色くてかわいいケーキです。
レンジで調理するので、お手軽に、すぐに作れます。
今回のお菓子には、旬の食材も加えて栄養価をアップしています。
かぼちゃに含まれるビタミンAは、粘膜などの細胞を強化するため風邪をひきにくくします。
また、かぼちゃには、β-カロチン（ビタミンA）が豊富です。β-カロチンには抗酸化作用があり、細胞の老化を抑制するので、若々しさを保つのに役立ちます。
なお、β-カロチンは脂溶性のため、バターなどの油分と一緒に摂ることで、吸収力を高めることができます。おいしくて、身体にも優しいお菓子です。
第12回 『レンジでお手軽！ かぼちゃとりんごの蒸しケーキ』
調理時間(目安)
約15分
材料(8号カップ5～6個分)
かぼちゃ：一口大のもの2個(約40ｇ)
りんご：1/4個
卵：1個
バター(マーガリン可)：40ｇ
砂糖：大さじ4
牛乳：大さじ1
小麦粉：大さじ4
ベーキングパウダー：小さじ1
バニラエッセンス：数滴
水：大さじ1(かぼちゃ加熱時用)
シナモン：少々(お好みで)
＜りんご加熱用＞
レモン汁：小さじ1
砂糖：小さじ1
作り方
(1)かぼちゃをレンジで加熱する
一口大に切ったかぼちゃを耐熱容器に入れて、水を加えます。軽くラップをして、500Wレンジで2分(600Wレンジで1分40秒)加熱してください。
冷凍かぼちゃの場合は、500Wレンジで3分(600Wレンジで2分30秒)です。
荒熱が冷めたら、皮をむきます。
＝ここがポイント！＝
かぼちゃの一切れは、かぼちゃの煮物を作るときぐらいの大きさです。
量が多少変わっても、そのために失敗したりはしませんので、ご安心ください。
(2)りんごを加熱する
りんごは、皮をよく洗いましょう。
1/4個分のリンゴをさらに半分の厚み(りんご8等分の厚み)にして、5㎜のいちょう切りにします。
耐熱容器にりんご、砂糖、レモン汁を入れて、500Wレンジで1分半(600Wレンジで1分15秒)加熱しましょう。
(3)生地を作る
ミキサーに卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンス、(1)のかぼちゃを入れて混ぜます。最後に小麦粉、ベーキングパウダーを加えて、ひと混ぜしてください。
ミキサーがない場合は、卵、砂糖、牛乳、バニラエッセンスを混ぜてから、小麦粉、ベーキングパウダーを入れてさっくりと混ぜます。そのあとに、フォークなどで潰したかぼちゃを加えてください。粗めにつぶすとまた違った食感になり、おいしいですよ。
(4)カップに生地を入れる
レンジ対応のカップに(3)の生地を7分目ほど入れて、(2)のりんごを生地の上に乗せます。
(5)レンジで加熱する
(4)のカップを500Wレンジで4分半(3分45秒)加熱します。竹串などを刺して、生地がついてこなければできあがりです。
＝ここがポイント！＝
レンジによって、適切な加熱時間が若干違ってきます(4分～5分程度)。加熱の後半はよく様子を見てくださいね。
(6)できあがり
できあがった蒸しケーキに、お好みでシナモンを振ってください。スパイシーな香りがアクセントになります。
アツアツのフワフワを食べても良いですし、冷めてもしっとりとしておいしいですよ。
次回は「かぼちゃとさつまいものクリームチーズサラダ」をご紹介します。お楽しみに！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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