【体が温まる料理3種】生姜ご飯、山芋とじゃこのわさびマヨ和え、海老入り蓮根まんじゅう

 

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。今回は、寒い季節に体が温まる作用のある食材を使って、体の内側から温まる料理3種をご紹介します。食材の効能を知り、上手に食事を摂って、寒い季節に体の中から温めて免疫を強化しましょう。

 

第40回　【体が温まる料理3種】生姜ご飯、山芋とじゃこのわさびマヨ和え、海老入り蓮根まんじゅう

 

【1品目】生姜ご飯

【2品目】山芋とじゃこのわさびマヨ和え

【3品目】海老入り蓮根まんじゅう

 

 

【1品目】生姜ご飯

一品目にご紹介するのは「生姜ご飯」です。しょうがの辛味成分のジンゲロールやショウガオールは、血行を促進させ体を温める効果があります。

 

調理時間(目安)

約40分（ご飯が炊ける時間＋5分）

 

材料（作りやすい分量：ご飯茶碗4杯分)

米：2合

しょうが：30ｇ

油揚げ：1/2枚

だしつゆ（3倍濃縮）：大さじ3

酒：大さじ1

三つ葉：適量（なくてもOKです）

 

作り方

（1)米をとぎ、材料を切る

米をとぎ、2合の目盛の所まで水を入れます。

生姜は皮をむき、千切りにする。油揚げは、横半分に切り、細切りにしてください。

 

 

（2）炊飯器に材料を入れて炊く

 

 

炊き上がりは写真のようになっています。

 

 

(3)盛り付ける

ご飯茶碗に盛り付けて、好みで三つ葉を乗せれば完成です。

 

 

 

【2品目】山芋とじゃこのわさびマヨ和え

二品目の「山芋とじゃこのわさびマヨ和え」は、山芋に含まれるカリウムによる利尿効果により、体内の余分な水分を排泄させて冷えを予防します。わさびも、体を温める香辛料の一つです。

 

調理時間(目安)

約5分

 

材料(2人分)

山芋：15cm（約140ｇ）

じゃこ：大さじ3（5ｇ）

マヨネーズ：大さじ1

わさび：チューブのもので3cm程度

鰹節：少々（なくてもOKです）

 

作り方

（1）材料を切る

山芋は皮をむき、5mm程度のいちょう切りにします（縦に半分に切り、さらに半分に切る）。

 

（2）わさびとマヨネーズ、材料を混ぜ合わせる

わさびとマヨネーズを混ぜます。

 

 

その後、じゃこと切った山芋をまぜ合わせて、器に盛り付けます。

最後に鰹節をお好みで乗せたら完成です。

 

 

 

【3品目】海老入り蓮根まんじゅう

3品目の「海老入り蓮根まんじゅう」は、手が込んだように見えるとても上品な一品です。蓮根をはじめ、一般的に根菜類は、水分が少なく、ビタミンC、Eや鉄などのミネラルが豊富です。ミネラルは、タンパク質がエネルギーを作り出す助けをするため、体を温めることにつながります。トロリとしたあん仕立てなので、冷めにくく体の中からホカホカと温めてくれますよ。

 

調理時間(目安)

約10分

 

材料(2人分)

【まんじゅうの材料】

れんこん：200ｇ

海老（中）：2尾（冷凍でもOKです。なくてもOK）

片栗粉：大さじ2（蓮根に混ぜる用）

塩：少々

 

【あんの材料】

水：200cc

白だし：水200ccに対した分量（品物によって濃度が違います）

片栗粉：小さじ1と1/2杯

三つ葉：適量（なくてもOKです）

 

作り方

（1）あんを作る

鍋に水（200cc）の分量に合った白だしを入れて火にかけてください。

さらに、少量の水でといた片栗粉を加えて混ぜます。

沸騰したら弱火にして、とろみがついたらあんの出来上がりです。

 

＝ここがポイント！＝

白だしは、商品によって濃度が違うので、水に対しての分量を確認してください。

この料理には白だしが合うのですが、ない場合はだしつゆでも構いません。だしつゆの場合は、色が濃く甘さが強くなります。

 

（2）材料の下処理をする。

 

 

海老は殻をむき背わたを楊枝を使って取ります。その後、1cm程度に切ってください。

蓮根はすりおろし、軽く水分を切ります。

 

＝ここがポイント！＝

海老を入れると味と風味が良くなりますが、海老を入れなくても同様に作れます。

 

（3）蓮根まんじゅうの材料を合わせて、レンジで加熱する

 

 

（2）で下準備した蓮根と海老を混ぜ合わせ、さらに片栗粉、塩少々も加えます。

さらに、ラップに2等分にして、写真のように茶巾のような状態に包みます。

 

 

これを500Wレンジで3分（600Wレンジで2分30秒）加熱します。

 

＝ここがポイント！＝

蓮根は空気に触れると酸化し、黒っぽく変色してくるので、蓮根をすりおろした後は、時間をあけずに加熱してください。

 

 

（4）盛り付ける

蓮根まんじゅうをお椀に入れて、あんを入れます。

上から、お好みで三つ葉を乗せれば完成です。

 

 

旬の食材を使って、体の中から温まる3品のお料理が完成です！

 

 

今回登場した海老やじゃこは、タンパク質をエネルギーに変化させて、栄養素の相乗効果も期待できます。今のような寒い冬は、体を温めてくれる作用の食材を上手に使って、免疫力を高めて乗り切りましょう。

 

次回は「買い物いらず！作りおきレシピ」をご紹介します。お楽しみに！

 

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【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」