炊飯器で！さつまいもと野菜のケーク・サレ｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【32】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。
今回は秋の味覚「さつまいも」とたっぷりの野菜を使った塩味のおかずケーキ、ケーク・サレをご紹介します。本来、オーブンで焼き上げる料理ですが、炊飯器を使えば、材料を混ぜて流し込むだけでとっても簡単。可愛らしいお釜の形に仕上がります。さつまいもの甘味が優しい、朝食や昼食にもピッタリな一品です。
第32回 『炊飯器で！さつまいもと野菜のケーク・サレ』
調理時間（目安）
約40分（炊飯器により違いが出ます）
材料（3～4人分：作りやすい分量）
卵：3個
オリーブオイル：大さじ3
小麦粉：1と1/2カップ
ベーキングパウダー：小さじ1
塩：ひとつまみ
水：大さじ1
※ひとつまみは、親指、人差し指、中指で同時につまむことを指します。塩ひとつまみは約1ｇです。
〈具の材料〉
さつまいも（中）：1/3本（100ｇ）
ベーコン：3枚
溶けるチーズ（パルメザンチーズでもOK）：大さじ4
野菜（冷凍野菜でもOK）：1カップ程度（約100ｇ）
※今回は、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーを使用しますが、野菜であれば何でもおいしいです。
〈ソース〉
ケチャップ：お好み
マヨネーズ：お好み
作り方
(1)材料を切る
火の通りやすい野菜と、ベーコンを粗みじん切りにします。
さつまいもとにんじんは火が通りにくいため、1 cm以下になるようにみじん切りにしてください。チーズも用意しておきます。
写真は、上から玉ねぎ、ブロッコリー、にんじん、ベーコン、さつまいもです。
(2)生地を作る
ボウルに卵を入れてよく混ぜます。
そこに、オリーブオイル、水、塩ひとつまみを入れて混ぜます。
さらに、小麦粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜます。
＝ここがポイント！＝
小麦粉を入れてからは、混ぜすぎに注意しましょう。混ぜすぎるとグルテンが発生して、できあがりが固くなってしまいます。大さじ1杯の水は、生地を柔らかくするために加えています。生地が硬い場合はさらに水を加えるようにしてください。
(3)具を加える
(2)のケーク・サレの生地に、(1)のさつまいも、野菜、チーズ、ベーコンを入れます。すべて入れたら、混ぜすぎに注意しながらさっくりと混ぜてください。
(4)炊飯器で加熱する
(3)の生地を炊飯器に入れます。お釜に油を塗る必要はありません。
すべての生地を入れたら、早炊きを2回行います。
その間、30分を越えたら一度中を確かめるようにしましょう。楊枝などで真ん中を刺し、生地がついてこなければ、できあがりです。
＝ここがポイント！＝
炊飯器の種類によっては、終了のブザーがならないことがあります。30分を越えたら一度蓋を開けて、できあがり具合を確かめてください。
写真は焼きあがったところです。
(5)盛り付ける
やけどに気を付けながら、大きめのお皿へひっくり返します。
好きな大きさに切ったら、お好みでケチャップやマヨネーズを付けて召し上がってください。そのままでもおいしく食べられます。
旬の野菜「さつまいも」とたっぷりの野菜で栄養満点、かつ手軽な一品です。
スープやサラダを添えれば、軽い食事にもなりますよ。
翌日食べるときには、レンジで少し温めると柔らかい状態で食べられます。
冷蔵庫にある野菜や冷凍野菜など、何を入れてもおいしいので、いろいろな具材でアレンジしてみてくださいね。
次回は「お麩入り親子丼」をご紹介します。お楽しみに!!
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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