大人味のヘルシーリゾット｜ 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ【29】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしこと荒井希枝です。今回は、夏場に疲れてしまった胃腸に優しい、大人味のヘルシーリゾットをご紹介します。
作り方はとっても簡単！ 材料を切って、短時間加熱するだけでできあがりです。白ワインときのこの風味が爽やかに香るこの一品は、夏バテで食欲のない日にもオススメ！ お腹いっぱい食べても一人分が350kcal未満とヘルシーで、身体に嬉しい食物繊維もたっぷりと含まれていますよ。
第29回 『大人味のヘルシーリゾット』
調理時間（目安）
約10分
材料（2人分）
炊いたごはん：ご飯茶碗2膳分(軽めによそってください)
玉ねぎ：1個
しいたけ：4枚
しめじ：1パック
白ワイン：1/2カップ(100cc)
水：1カップ(200cc)
鶏ガラスープの素：小さじ2
パルメザンチーズ：大さじ2
塩こしょう：適量
黒胡椒：適量
【付け合わせ】(お好みで)
パセリ(生または乾燥)：適量
トマト：適量
作り方
(1)材料を切る
玉ねぎはみじん切り、しいたけは石づきの硬い部分のみ取り除き、7mm程度にスライスします。しめじもほぐしておきましょう。
(2)材料を加熱する
玉ねぎを炒めます。油がないと焦げ付いてしまうフライパンの場合は、少量の油（分量外）を入れてから炒めてください。
玉ねぎが透明になったら、しいたけとしめじ、白ワインを加えます。
白ワインはしっかりと沸騰させ、アルコール分を飛ばしましょう。
＝ここがポイント！＝
きのこはすぐに火が通るので、加熱はごく短時間でOKです。長時間加熱すると、型崩れを起こしますのでご注意ください。白ワインは沸騰させてアルコール分を飛ばすので、お子様も安心して食べられます。
(3)ごはんを入れて味を調える
沸騰させたら、水とごはん、鶏ガラスープの素を入れます。
好みの硬さのリゾットになったら、塩こしょうで味を調えてください。
(4)できあがり
お皿にリゾットを盛り付け、黒胡椒とパルメザンチーズをふりかけます。
今回は彩りとして刻んだパセリをのせ、スライストマトを添えました。
白ワインときのこによる爽やかな味わいに、黒胡椒でピリッとアクセントを効かせた一品です。お好みに合わせてパルメザンチーズを加えれば、コクをプラスすることもできますよ。
疲れている時や夜勤後のご飯にも最適なヘルシーリゾット。調理時間も短く、思い立ったらすぐに作れる優れものですので、ぜひみなさんお試しください。
次回は『レンジでつくれる！彩りきのこ豆腐』をご紹介します。お楽しみに!!
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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