秋のあじわい！里芋とアボカドご飯 | 料理家ナースこうよしのナースごようたしレシピ集【10】

2013/09/18

こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエのこうよしです。

今回は、秋においしい里芋を使ったレシピをご紹介します。

里芋は食物繊維を豊富に含んでおり、美容の大敵、便秘の予防になります。

この里芋を、アボカドと一緒に調理します。アボカドは森のバターと呼ばれ、フルーツの中でもビタミンをはじめ、他の栄養素もトップレベルで含まれていて、女性の味方の食べ物です。

第10回『秋のあじわい！里芋とアボカドご飯』

里芋のほくほく感とアボカドのまったり感で、心地よい後味の残る一品です。

ご飯のお供として、「即席お味噌汁」と「即席漬けもの」も併せてご紹介します。

材料

【里芋とアボカドご飯】（3～4人分）

米：2合

里芋：3個（冷凍でもＯＫ）

アボカド：2個

塩：小さじ1/2

かつお節（3ｇ入り）：2袋

しょうゆ：大さじ2

きざみのり：お好みで少々

【即席わかめのみそ汁】（1人分）

味噌：小さじ2

乾燥わかめ：一つまみ

かつお節（3ｇ入り）：1/2袋

湯：180cc（お椀に7～8割程度のお湯）

【即席しょうが漬け】（2人分）

きゅうり：1本

にんじん：1/2本

塩：小さじ1/2

すりおろししょうが：小さじ2程度（チューブなら7㎝程度）

作り方

(1)ご飯を炊く

米をといで、水を分量のラインまで入れます。白米を2合炊くときと同じ量でOKです。

里芋の皮をむき、4等分に切って炊飯器へ。塩、鰹節も入れて炊飯器のスイッチを入れます。

(2)即席の2品を用意する

まずは即席しょうが漬けから。

きゅうりとにんじんは、良く洗えば皮ごと使用しても大丈夫です。それぞれ、斜めに7㎜程度に切ります。

切った野菜と塩、すりおろしたしょうがをビニール袋に入れて、袋の上からするようにして空気を抜き、冷蔵庫に入れます。

これで、ご飯が炊けるまでの間に浅漬けができます。しょうがが効いてさっぱりとした漬けものです。

味噌汁の方は、お椀に分量の材料を入れておきます。他に好きな材料を入れても良いです。あとは、最後にお湯を注いで混ぜるだけ。かつお節が天然のだしになり、具としても食べられます。

インスタントのお味噌汁を買わなくても、簡単に無添加のお味噌汁ができますよ。

(3)アボカドを切ってしょうゆをかけておく

ご飯が炊きあがる少し前に、アボカドを切ります。

まず、種に沿って縦にぐるりと一周、包丁で切れ目を入れます。

両手でアボカドを持ち、ねじを回すようにそれぞれ逆方向に回すと、半分に外れます。

そして、写真のように包丁を差し込み、種を取ります。

皮をむいたら、半分をそれぞれ10～12等分に切ります。

2個目のアボカドも同様にします。

切ったアボカドにしょうゆを回しかけておきます。

(4)ご飯にアボカドを混ぜる

炊きあがったご飯をさっくりと混ぜたら、③のアボカドも入れてさらに混ぜます。

＝ここがポイント！＝

アボカドは崩れやすいので、混ぜすぎないよう注意しましょう。形がなくなってしまいます。

(5)できあがり！

アボカドご飯をお茶碗によそい、きざみのりを乗せます。

里芋もほっくりとできあがりました。

続いて、お味噌汁にお湯を注ぎ、混ぜます。

即席漬けも味が漬かった頃なので、小皿によそって、できあがり！

ご飯は、作りやすい分量で3～4人分にしてありますが、このご飯はたくさんおかわりをしたくなる味ですので、多めに作ることをお勧めします。我が家では、家族が何度もおかわりをしてすぐになくなってしまいます。

かつおが良いだしになって、ほんのり醤油味のどこか懐かしい味。ほっこりした気分になるご飯です。

食べてみるまでは味をイメージしづらいかもしれませんが、ぜひ一度お試しいただければと思います。

次回は「鮭とインゲンのパスタ」をご紹介します。お楽しみに！

【荒井希枝】

育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。

・クックパッド「こうよしのキッチン」

・ブログ「ママがナースになったらしい～野菜ソムリエこうよしの簡単おいしいキッチン」

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