料理家ナースこうよしの「ナースごようたしレシピ集」【1】早技！ 酢鶏
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエの“こうよし”こと、荒井希枝です。
忙しいナースはできるだけ効率的に動き、限られた時間を有効に使いたい。
そう思っているのは私だけではないですよね？！
今回からご紹介するのは、時短・簡単・安価、そして、作っている自分も楽しい料理です。疲れてクタクタの日勤の夕食や、ヘトヘトの夜勤明けなどでも、簡単に料理を楽しむことができます。
なかなか自分の為に料理する気になれない……という独身のナースの皆様や、家族の為にご飯を作るママナースの皆様にも参考になれば嬉しいです。
早速、第1回のレシピをご紹介しましょう！
第1回 『早技！ 酢鶏』
酢豚を急に食べたくなるときはありませんか？
でも、揚げて、炒めて、調味料を調合して……作るのが大変～。
実は、安価な鶏肉で、10分足らずで、酢豚ならぬ「酢鶏」を作ってしまう方法があるんです。
手軽に作れて深い味わいになるので、疲れているときなんかにオススメですよ。
材料（2人分）※重労働のNs向けに結構多めです。
・鶏もも肉…1枚
・玉ねぎ…1個
・ニンジン…1本
・ピーマンまたはパプリカ…1個
・小麦粉…大さじ1と1/2
・片栗粉…大さじ1と1/2
・塩こしょう…少々
・サラダ油…大さじ1
＜ソース＞
・ケチャップ…大さじ3
・スイートチリソース…大さじ3
作り方
①下準備
ピーマンは細切り、ニンジンは長さ4センチぐらいに拍子木切り。玉ねぎもくし形に切っておきます。
ニンジンと玉ねぎは写真のように耐熱皿に乗せて、500Wのレンジで5分加熱しておきます。
◎ここがポイント！
レンジで加熱することで、炒め時間を大幅にカット！
②鶏肉を焼く
鶏もも肉を10等分に切り、塩こしょうを振り、小麦粉・片栗粉をまぶします。
サラダ油大さじ1を入れたフライパンに、皮目を下にして鶏肉を入れて中まで火が通るように中火でこんがり焼きます。
◎ここがポイント！
わざわざ揚げなくても大丈夫。少ない油で、こんなふうに鶏に火が通ればOKです。
皮から先に焼くことで、カリッとおいしくできます。
③材料を合わせて炒める
鶏肉が焼けたら、レンジで加熱したニンジン、玉ねぎをフライパンに入れ強火で炒めます。
最後に、ピーマン（パプリカでも可）を入れて炒めてから、ケチャップ、スイートチリソースも投入し、ソースをからめてさっと炒めればできあがり！
◎ここがポイント！
面倒なソース作りも、ケチャップ、スイートチリソースがあれば、深い味わいにできあがります。
④できあがり！
写真は、パプリカ（赤と黄を半分ずつ）を使いましたが、緑色のピーマンだと赤が映えて、いっそう美しいと思います。
10分足らずでできてしまう、早技酢鶏。いかがでしょうか？
次回は、「お吸い物の素を使った野菜たっぷりパスタ」をご紹介します。
こちらもとっても簡単なレシピです。お楽しみに！！
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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