豚ヒレ肉のオーロラソース炒め ｜ 料理家ナース・荒井希枝が送る ナースごようたしレシピ集【4】
こんにちは。現役ママナースで栄養士、Jr.野菜ソムリエの荒井希枝です。
今回は、ヘルシーな豚ヒレ肉で見た目が鮮やかなオレンジ色のオーロラソースを使います。
といってもほぼ焼くだけ。オーロラソースもとても簡単です。
豚ヒレ肉の特徴は一言でいえばヘルシー。脂身が少なく柔らかで、ビタミンB1を多く含むので、美肌効果があります。
ナースは人に接するお仕事で、体もよく動かすためか、実年齢より若々しい方が多いように思いますが、ぜひ豚ヒレ肉を食べて、さらに美しく若々しいナースになってください。
第4回 『豚ヒレ肉のオーロラソース炒め』
豚ヒレ肉は脂身が少ないので、パサついてしまいがちですが、この料理はソースでコーティングされているのでしっとりマイルド！
その上、お肉はさっぱりなので、たくさん食べてももたれません（＝食べ過ぎ注意かもしれません！）
冷たくなっても固くならないので、お弁当にもよし、冷凍保存もよしと、とっても重宝する一品なので我が家でも定番レシピです！
材料（2人分）
豚ヒレ肉・・・ブロック肉で1/2個分（250g程度）
塩こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ2
【ソース】
ケチャップ・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
ホットチリソース（スイートチリでもOK）・・・大さじ1/2
酒（今回はブランデー。日本酒でもOK）・・・大さじ1
【付け合わせ】（ご家庭にある野菜を使ってください）
キャベツ・・・3枚
プチトマト・・・4個
じゃがいも・・・1個
作り方
①野菜を切って加熱する
付け合わせの野菜を切ります。上記の材料にあるものでなくても、家にあるもので十分代用できます。
今回はキャベツを千切りにし、プチトマトを半分に切りました。
じゃがいもは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをし、レンジで4分加熱（800w）。加熱後にハーブソルトをまぶしています。
②お肉を切る
豚ヒレ肉を1cm程度の厚さに切り、肉たたきでたたくか、包丁の背で十字に両面をたたき、繊維を壊してください。
＝ここがポイント！＝
豚ヒレ肉は筋が取られているので、軽くたたくだけでもさらにお肉が柔らかくなります。
③お肉を焼く
お肉の両面に塩こしょうを振り、小麦粉をまぶします。
少量の油（分量外）を入れたフライパンで、中火でこんがりと焼いてください。
＝ここがポイント！＝
焼いている間にソースの材料を混ぜ合わせておけばスムーズですよ！
④お肉とソースをからめる
お肉が焼けたら、ソースをジュッと入れます。写真のような状態になるよう、沸騰させてアルコールを飛ばしてください。
＝ここがポイント！＝
煮詰めすぎるとソースが少なくなってしまうので、ソースが泡立ち、沸騰したら火を消しましょう。
⑤できあがり！
お皿に付け合わせの野菜とお肉を盛り付けたらできあがり！
外はオーロラソースでしっとりマイルド。中のお肉は柔らかくてさっぱりしています。
ちなみに、私はカロリーハーフのマヨネーズとケチャップを使用していますが、カロリーが気になる方は、カロリーカットのものを使用してくださいね。
我が家で作る時は、たくさん作って冷凍保存をし、私や子どものお弁当にも使っています。
保存ができてとっても便利ですので、一度お試しください！
次回は、「お麩（ふ）入り親子丼」をご紹介します。
こちらもとっても簡単ですが、心も体もほっこりするレシピです。お楽しみに!!
【荒井希枝】
育児をしながら看護学校を卒業し、病棟に勤務。看護師のほか、栄養士、Jr.野菜ソムリエの資格も保有し、テレビや雑誌などで活躍中。
・クックパッド「こうよしのキッチン」
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